Anetol

izomery anetolu Anetol (též trans-anetol', používá se i označení anethol, resp. trans-anethol'; systematický název 1-methoxy-4-(1-propenyl)benzen, sumární vzorec C10H12O) je aromatická sloučenina (nenasycený ether), způsobující charakteristickou "lékořicovou" chuť a vůni anýzu, fenyklu, badyánu a anýzové myrty. Někdy bývá též označován jako p-propenylanisol, anýzový kafr, isoestragol nebo anýzový olej. Nemá žádnou spojitost s glycyrrhizinem, sloučeninou způsobující sladkou chuť lékořice.

Bedrník anýz, rostlina s přirozeným obsahem anetolu Anetol má při pokojové teplotě podobu bílých krystalů. +more Taje však již při 21 °C a jeho bod varu je 234 °C. Podobnou látkou je estragol, aromatická sloučenina obsažená v estragonu a bazalce.

Anetol je výrazně sladký (třináctkrát sladší než cukr) a má významné chuťové vlastnosti. I ve vyšších koncentracích je jeho chuť vnímána jako příjemná.

Anetol je mírně toxický a ve větších dávkách může dráždit. Může stimulovat regeneraci jater u potkanů a ve větších dávkách má spasmolytické účinky. +more Je chemickým prekurzorem paramethoxyamfetaminu (PMA).

Reference

Související články

Ouzo efekt, mléčná mikroemulze anetolu v destilátu

Externí odkazy

[url=https://web. archive. +moreorg/web/20050305155021/http://people. ouc. bc. ca/woodcock/molecule/modelfiles/anethole. html]Molecular Models from OUC: anethole[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20051120135528/http://www. seattleweekly. com/features/0502/050112_food_drfood. php]Seattle Weely: Ask Dr. Food: All About Trans-Anethole[/url] *.

Kategorie:Ethery Kategorie:Aromatické sloučeniny Kategorie:Fenylpropanoidy