Guillaume Tirel

Technology
12 hours ago
8
4
2
Avatar
Author
Albert Flores

Hrobka Guillauma Tirela a jeho dvou manželek. Obrázek je z práce Barona Jérôme Pichona a Georgese Vicaireho (Paříž, Techener, 1892)

'Guillaume Tirel, alias Taillevent' (asi 1310, Pont-Audemer - 1395) byl kuchař francouzského dvora v době vlády prvních králů z Valois a v období stoleté války. Jeho první pozice byla enfent de cuisine (učeň, doslova chlapec z kuchyně) u královny Jany z Évreux.

Od roku 1326 působil jako šéfkuchař v kuchyni krále Filipa VI. +more V roce 1347 se stal panošem dauphine z Viennois a jeho šéfkuchařem (tzv. queux) v roce 1349. V roce 1355 se stal panošem vévody z Normandie, v roce 1359 jeho šéfkuchařem a v roce 1361 jeho sergeant-at-arms. V roce 1368 se stal vévodou z Normandie Karel V. , a Tirel pokračoval v jeho službách. Od roku 1381 byl ve službách Karla VI. Zemřel v roce 1395 ve věku asi 80 let.

Napsal slavnou knihu o vaření s názvem Le Viandier, která ovlivnila pozdější knihy o francouzské kuchyni a byla důležitá jako podrobný zdroj informací pro historiky zabývající se středověkou kuchyní severní Francie. Během panování Filipa VI. +more měl Taillevent hlavní vliv na vzestup říšské obliby silných červených vín, která se vyrábějí na jihu Francie, stejně jako těch, která se dovážejí z Burgundska.

Mnoho restaurací je dnes pojmenováno po Tailleventovi. "Guillaume Tirel" bylo také jméno stravovacích zařízení v Bruselu (v letech 1989-1999).

...

Související články

Francouzská kuchyně

Externí odkazy

Poznámky

Reference

Johnson, Hugh, Vintage: The Story of Wine Simon and Schuster 1989

Kategorie:Francouzští kuchaři Kategorie:Narození v roce 1310 Kategorie:Úmrtí v roce 1395 Kategorie:Muži

5 min read
Share this post:
Like it 8

Leave a Comment

Please, enter your name.
Please, provide a valid email address.
Please, enter your comment.
Enjoy this post? Join Cesko.wiki
Don’t forget to share it
Top