Jalapeño

SHU

Jalapeño [chalapeňo] je kulturní forma papriky seté (Capsicum annuum) původem z Mexika. Své jméno má podle hlavního města mexického státu Veracruz Jalapa (španělsky), ale původ slova je z aztéckého Xalapa (jazyk nahuatl). +more Jedná se pravděpodobně o nejpopulárnější papričku na americkém kontinentu . Jalapeños jsou malé (5 cm) až středně velké (8 cm) chilli papričky známé svou pálivostí. Jejich pálivost dosahuje 2500 až 10000 Scovilleových jednotek pálivosti (SHU). V porovnání s ostatními chilli papričkami jsou tedy jalapeños mírně pálivé až pálivé.

Zráním papričky červenají. Papriček jalapeños je vyšlechtěno velmi mnoho variant, například: Tipico, Meco a Merita, které jsou velmi populární v mexické kuchyni. +more Vyuzená a vysušená paprička jalapeño je známá jako chipotle, kterou často najdeme v omáčce adobo. Na chipotle se zpracovává zhruba 20 % celkové produkce jalapeños. Zelená a zlehka zauzená jalapeña se v řezech též nakládají do slanokyselého pikantního nálevu a konzervují.

Chilito verde.jpg|Plátky jalapeña

Související články

Bhut Jolokia * Carolina Reaper * Chilli paprička * Habanero * Trinidad Moruga Scorpion

Externí odkazy

[url=http://www. seminka-chilli. +morecz/chilliseminka/3-CHILLI-RECEPTY/10-Jalapeno-Poppers-s-cheddarem]Jalapeno Poppers s chedarem[/url] - recept na tradiční jídlo připravované z papriček Jalapeno * [url=https://web. archive. org/web/20060104050832/http://www. g6csy. net/chile/index. html]Chile Head[/url] - databáze paprik a papriček (anglicky).

Kategorie:Papriky Kategorie:Rostlinná výroba Kategorie:Mexická kuchyně Kategorie:Španělská slova a fráze