Pastis

Pastis je alkoholický nápoj pocházející z Francie. Jedná se o anýzový likér s typickou chutí a vůní po bylinkách a koření. Je oblíbený zejména v jižních regionech Francie, jako je Provence a Marseille. Pastis je tradičně podáván s vodou, která mu dodává mléčně bílou barvu a vytváří mléčnou opalescenci. V minulosti bylo výroba a prodej pastisu regulováno kvůli velkému množství alkoholu, který obsahoval. V roce 1915 bylo dokonce pastis zakázáno. Ovšem v roce 1922 byl zákaz zrušen a pastis se opět mohl legálně prodávat. Prodej pastisu se rozšířil zejména v 30. letech 20. století díky reklamě a oblibě mezi francouzskými umělci. Příprava pastisu zahrnuje smíchání anýzového extraktu s dalšími složkami, jako je pepř, badyán, fenykl, zázvor, pomerančová kůra a mnoho dalších bylin a koření. Následně se směs smíchá s lihem a nechá se několik týdnů odležet, aby se aroma a chuť správně rozvinuly. V současnosti je pastis oblíbeným alkoholickým nápojem nejen ve Francii, ale také v dalších zemích. Je hojně konzumován jako aperitiv nebo v kombinaci s jídlem, především mořskými plody. Popularitu pastisu lze přičítat jeho charakteristické chuti a vůni, která připomíná francouzskou kávu nebo absint.