Cesko.wiki Seznam látek obsažených v mrkvi
Author
Albert FloresMrkev obecná obsahuje mnoho vitamínů a jiných užitečných látek, z nichž nejvýznamnější jsou β-karoteny - dimery vitamínu A zodpovědné za červenou barvu kořene. Dále je bohatá na vlákniny a antioxidanty. Po chemické stránce byla podrobně prozkoumána a v jejím kořenu a semenech bylo nalezeno několik set různých chemických sloučenin. Mezi nejvýznamnější z nich patří:
Uhlovodíky
Alkoholy
Fenoly
Ethery
asaron * myristicin * elemicin
Ketony
Karboxylové kyseliny a jejich soli
kyselina mravenčí * kyselina linolová * kyselina α-linolenová * kyselina γ-linolenová * kyselina olejová * kyselina laurová * kyselina palmitová * kyselina petroselinová * kyselina arachová * kyselina arachidonová * kyselina citronová * kyselina kávová * kyselina chlorogenová
Laktony
Aminokyseliny
glycin * L-arginin * L-alanin * L-histidin * L-fenylalanin * L-glutamin * L-methionin * L-tryptofan * L-tyrosin * L-lysin * L-valin * L-prolin * L-hydroxyprolin * L-isoleucin * kyselina L-asparagová * L-threonin
Aminy
Sacharidy
Terpeny
α-pinen * β-pinen * limonen * sabinen * myrcen * geraniol * karotol * kafr * citral * karvakrol * kampfen * γ-terpinen * β-bisabolen * terpinolen * terpinen-4-ol * geranylacetát * α-trans-bergamoten * γ-murolen
Kumariny
Steroidy
Organofosfáty
Vitaminy a provitaminy
α-karoten (provitamin A) * β-karoten (provitamin A) * thiamin (vitamin B1) * niacin (vitamin B3) * kyselina pantothenová (vitamin B5) * kyselina listová (vitamin B9) * kyselina L-askorbová (vitamin C) * α-tokoferol (vitamin E)