Slezská kuchyně

Slezská kuchyně (slezskoněmecky Schläsche Kiche; ; slezsky kuchńa ślůnsko) je regionální středoevropská, poměrně bohatá kuchyně, dnes vařená hlavně v Německu (protože původní slezskoněmecké obyvatelstvo bylo po 2. sv. válce vyhnáno na západ), částečně i v části Horního Slezska v dnešním Polsku a také v českém Slezsku (hlavně na Těšínsku). Počátky slezské kuchyně jsou spojeny s kuchyní polskou - odtud také její podobnost s jinými kuchyněmi (západo)slovanských národů - ale zároveň obsahuje důležité prvky z kuchyně německé, potažmo rakouské. V rámci německé kuchyně představuje ta slezská spolu s pomořanskou a východopruskou jednu velkou regionální kuchyni.

Pokrmy

Slezská roláda, Kocury, Polsko Nejoblíbenější hlavní jídlo ze slezské kuchyně je „slezské nebe“ (slezskoněmecky Schläsches Himmelreich), kdysi rozšířené jak v Horním, tak i v Dolním Slezsku. +more Mezi knedlíčky jsou nejznámější specifické slezské bramborové knedlíky; z dalších bramborových pokrmů je nutno zmínit suché placky „stryky“. Zajímavostí slezské vánoční tradice je perníková omáčka na maso a rybu. Mezi oblíbené moučníky patří například drobenkové koláče, makové koláče, makovky (Mohnkließla) a kynuté knedlíky s borůvkami, také jsou oblíbené kompoty. Drobenkový koláč je typická charakteristika slezské kuchyně, která se rozšířila do celého Německa.

Hlavní jídla, maso Slezské nebe +morejpg|náhled'>Rolády (masové) * slezské nebe * rolády * kapustové závitky * bigos * karbanátky * jelito, krvavé jelito * bílé klobásy * tlačenka * řezanina * sleďový salát.

Přílohy, omáčky Slezské bramborové knedlíčky * moučné knedlíčky * slezský stryk (placka) * slezské bramborové knedlíčky * knedlíčky v páře * opékané brambory * bramborový salát * červené zelí * perníková omáčka

Předkrmy, polévky * kyselo * nudlová polévka * slepičí polévka * chlebová polévka * bramboračka * hřibová polévka * šurimajzl (Opavsko)

Kompoty * nakládačka * kompot * kysané zelí

Moučníky Makovky * koblihy * makovky * knedlíky v páře * lehnická bomba * makový závin * perník

Koláče, dorty Drobenkový koláč * drobenkový koláč * čokoládový koláč * makový koláč * tvarohový koláč * ovocný koláč * buchty

Odkazy

Reference

Literatura

Související články

Německá kuchyně * Polská kuchyně * Slezané

Externí odkazy

[url=http://www. chefkoch. +morede/rs/s0o5/schlesische/Rezepte. html]Slezské recepty[/url] * [url=https://www. kuchnia-slaska. pl]Kuchnia Śląska[/url] * [url=http://www. zobten. de/Rezepte/Rezepte. htm]Slezské recepty (de)[/url].

Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Polská kuchyně kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Česka