Sumah

Rozemletý prášek Sumah, také sumac nebo sumaq, je cihlově až tmavě červený prášek kyselé chuti z umletých plodových palic vyššího keře škumpy koželužské (Rhus coriaria). Škumpa roste planě ve Středomoří, Sicílii, v Turecku, Libanonu, Gruzii, Arménii a jihozápadní Asii, na skalnatých půdách a vyšších polohách.

Zabraňuje průjmům, vaří se z něj čaj při žaludečních potížích. Na Středním východě se používá jako citrónová šťáva např. +more do salátů. V receptech zakavkazské kuchyně se používá k rožněným masům (šašlik).

Toxicita

Rostlina škumpa koželužská obsahuje toxické látky, které mohou způsobit vážné podráždění. Jak míza tak plody jsou jedovaté.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://koreni.cz/detail.php?pid=312]Web Koření[/url] * [url=http://www.labuznik.cz/recept/sumach-sumah-sumak/]web Labužník[/url]

Kategorie:Koření