Vinan draselno-sodný

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Vinan draselno-sodný (někdy též vinan sodno-draselný) je bílá krystalická organická látka bez chuti a bez zápachu. Jedná se o sodno-draselnou sůl kyseliny vinné. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku 1675 francouzským chemikem Pierrem Seignettem a je známá jako Seignettova sůl. Vinan draselno-sodný krystalizuje jako tetrahydrát a tvoří kosočtverečné krystaly.

Využití

Látka se používá v potravinářství pod označením E337. Užívá se jako antioxidant.

Velký význam má v analytické chemii. Její vodný roztok se označuje jako „Fehlingovo činidlo B“ a při smíchání se síranem měďnatým („Fehlingovo činidlo A“) vytvoří Fehlingovo činidlo. +more Fehlingovo činidlo se používá k rozlišování aldehydů od ketonů, přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu (oxid měďný, případně kovová měď), ale ketony nereagují. Jednou z výjimek jsou sacharidy, jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují všechny monosacharidy a pouze některé disacharidy.