Vinho Verde

Pěstování Vinho Verde v Minho Vinho Verde je druhem vína (nikoli odrůdou) vyráběným v Portugalsku, na jeho severu v provincii Minho, která se od zbytku Portugalska liší vysokým úhrnem srážek. Výroba Vinho Verde je typická časnou sklizní. V portugalštině Vinho Verde znamená „zelené víno“, ale pojem by šel přeložit i jako „mladé víno“. Typickým pro tento druh vína je nízký obsah alkoholu, svěžest a mírné perlení. Základem Vino Verde mohou být bílé, červené i růžové odrůdy, převažují však bílé. Víno se uvolňuje tři až šest měsíců po sklizni hroznů, obvykle se konzumuje brzy po lahvování, málokdy se archivuje.

V minulosti mírná šumivost pocházela z jablečno-mléčné fermentace probíhající v láhvi. Ve vinařství je to obvykle považováno za chybu, ale výrobci Vinho Verde zjistili, že spotřebitelé mají mírně šumivou povahu vína rádi. +more Vína však musela být balena do neprůhledných lahví, aby se skryl nehezký zákal a sediment v lahvi. Dnes již většina výrobců Vinho Verde tuto praxi nedodržuje, mírná perlivost se vyrábí umělou karbonizací.

Region Minho se vyznačuje množstvím drobných pěstitelů, kterých v roce 2014 bylo kolem 19 000. Proslulé je jejich pěstování révy vysoko nad zemí, aby mohli pod révou ještě pěstovat zeleninu jako zdroj potravy pro své rodiny. +more O víně z této oblasti se zmiňují již starověcí autoři jako Seneca nebo Plinius starší.

Reference

Kategorie:Vinařství Kategorie:Portugalská kuchyně