Brokolice

Technology
12 hours ago
8
4
2
Avatar
Author
Albert Flores

Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je druhem kapusty a příbuzná květáku. Jde o jednoletou i dvouletou rostlinu. Pochází z oblasti Středomoří. Pěstuje se pro dužnaté stonky s růžicemi. Může se konzumovat syrová nebo dušená.

...
...
...

Název

Český název pravděpodobně pochází z italštiny přes rakouskou němčinu (z italského broccoli), podobnou cestou se do češtiny dostaly i názvy špenát (it. espinace), angrešt (it. +more agresto), celer (severoit. selleri) či pomeranč (it. pomarancia/pomo arancia). Italský výraz broccoli je plurálem od slova broccolo, zdroběliny slova brocco (výhonek, odnož) z latinského broccus (špičatý, ostrý, trčící), pravděpodobné galského původu.

Průměrný obsah látek a minerálů

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v syrové brokolici.

SložkaJednotkaPrůměrný obsahPrvek (mg/100 g)Průměrný obsahSložka (mg/100g)Průměrný obsah
vodag/100 g88,2Na8vitamin C87
bílkovinyg/100 g4,4K370vitamin D0
tukyg/100 g0,9Ca56vitamin E1,30
cukryg/100 g1,8Mg22vitamin B60,14
celkový dusíkg/100 g0,71P87vitamin B120
vlákninag/100 g2,6Fe1,7karoten0,575
mastné kyselinyg/100 g0,8Cu0,02thiamin0,10
cholesterolg/100 g0Zn0,6riboflavin0,06
energiekJ/100 g138Mn0,2niacin0,9

Brokolice

Brokolice je bohatá na vitamin C, (beta-karoten (provitamin A), vitamin E, vitamin B1, kyselinu listovou (B9) a vitamin B2, z minerálních látek obsahuje především draslík, vápník, fosfor a síru. Bohatá je samozřejmě i na vlákniny.

V poslední době se objevily studie, které potvrzují, že brokolice výrazně ochraňuje lidský organismus proti volným radikálům, toxickým a rakovinotvorným látkám.

Chemické látky, jež jsou obsaženy v brokolici, prý podle vědců z Georgetownské univerzity ve Spojených státech dokážou „opravit“ DNA v buňkách a tím zabránit jejich rakovinnému bujení.

Druhy brokolice

brokolice stonková/chřestová (calabrese) * brokolice květáková

Kuchyňské zpracování

Brokolice se sýrem Brokolici je možno vařit v polévce, je možno ji podávat vařenou jako přílohu mnohých pokrmů, dále ji lze dusit i zapékat. +more Před kuchyňským zpracováním rozebereme růžice, případně slupky zbavený košťál, který též chutná skvěle a pod tekoucí pitnou vodou ji omyjeme a vložíme do vařící osolené vody. Jakmile změkne, na skousnutí však ještě zůstává pevná, vyjmeme ji na cedník, necháme okapat a podáváme pokapanou máslem s vařenými brambory, posypanými petrželkou.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://makova-panenka.cz/rady/rady-jak-vybirat-nakupovat-skladovat-a-varit-brokolici/]Rady jak vybírat, nakupovat, skladovat a vařit brokolici[/url]

Kategorie:Košťálová zelenina Kategorie:Brukev

5 min read
Share this post:
Like it 8

Leave a Comment

Please, enter your name.
Please, provide a valid email address.
Please, enter your comment.
Enjoy this post? Join Cesko.wiki
Don’t forget to share it
Top