Cynarin

{{Infobox - chemická sloučenina | název = Cynarin | obrázek = Cynarine.svg | velikost obrázku = 200px | popisek = Strukturní vzorec | obrázek2 = Cynarine3d.png | velikost obrázku2 = 200px | popisek2 = Model molekuly | systematický název = (1R,3R,4S,5R)-1,3-bis{[(2E)-3-(3,4-dihydroxyfenyl)prop-2-enoyl]oxy}-4,5-dihydroxycyklohexan-1-karboxylová kyselina | ostatní názvy = kyselina 1,5-dikafeoylchinová | anglický název = Cynarine | sumární vzorec = C25H24O12 | vzhled = | číslo CAS = | PubChem = 5281769 | SMILES =

| InChI = 1/C25H24O12/c26-15-5-1-13(9-17(15)28)3-7-21(31)36-20-12-25(24(34)35,11-19(30)23(20)33)37-22(32)8-4-14-2-6-16(27)18(29)10-14/h1-10,19-20,23,26-30,33H,11-12H2,(H,34,35)/b7-3+,8-4-/t19-,20. ,23+,25. +more/m1/s1 | molární hmotnost = 516,45 g/mol }} Cynarin je ester vzniklý z kyseliny chinové a dvou molekul kyseliny kávové, je biologicky aktivní látkou v artyčoku (Cynara cardunculus).

Působí jako inhibitor chuťových receptorů, čímž způsobuje dojem sladké chuti vody (a dalších nápojů a potravin).

Cynarin je také součástí léčiva Sulfad.

Reference

Kategorie:Estery karboxylových kyselin Kategorie:Karboxylové kyseliny