Gyros

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Typické opékání masa na gyros Plátky gyrosu s hranolky Gyros v pitovém chlebu Gyros ( znamenající „točit“, také pita gyros) je rychlý, oblíbený a levný masný pokrm z řecké kuchyně.

Typická příprava

Připravuje se z různých druhů masa, především skopového nebo vepřové kýty, grilovaných na velkém svislém rožni s tepelnými zářiči na elektřinu nebo plyn, otáčeným zpravidla elektricky. Hmotnost násady masa bývá kolem 100 kg (70 - 150). +more Po dosažení spotřebního propečení v potřebné hloubce se postupně odkrajuje dlouhým nožem jako několikacentimetrové plátky nebo nudličky.

Podává se především ve dvou verzích - jako rychlé občerstvení resp. s sebou („gia ekso“) anebo na talíři, tj. +more („sto trapezi“ - na stůl): * pro rychlou spotřebu se zpravidla balí spolu se zeleninou, např. hranolky a omáčkou, nejčastěji tzatziki, do chlebové placky pita a do papíru s ubrouskem. * při podávání na talíř, např. v restauracích, se pita opéká více, často na grilu. Porce také bývá minimálně dvojnásobná a také alespoň trojnásobně dražší.