Hydroxyskořicové kyseliny

Hydroxyskořicové kyseliny jsou skupina aromatických karboxylových kyselin patřících mezi fenylpropanoidy. Jedná se o hydroxyderiváty kyseliny skořicové.

Ke kyselinám, které vznikají v rostlinách, a mohou se proto vyskytovat v potravinách, patří například: * Kyselina α-kyan-4-hydroxyskořicová * Kyselina kávová - vyskytuje se v lopuchu, hlohu, artyčoku, hruškách, bazalce, tymiánu, oreganu a jablcích * Kyselina chlorogenová - v echinacee, jahodách, ananasu, kávě, slunečnici, borůvkách * Diferulové kyseliny * Kumarové kyseliny * Kyselina ferulová (3-methoxy-4-hydroxyskořicová) - v ovsu, rýži, artyčoku, pomeranči, ananasu, jablku * Kyselina sinapová (3,5-dimethoxy-4-hydroxyskořicová)

Hydroxycinnamoylvinné kyseliny

Kyselina kaftarová - ve vinných hroznech a vínu, převážně jako trans izomer * Kyselina kutarová - ve vinných hroznech a vínu, trans i cis izomer * Kyselina fertarová - ve vinných hroznech a vínu, převážně trans izomer

Reference

Externí odkazy