Cesko.wiki Omáčka
Author
Albert Flores
Podrobnosti
Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. +more ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčce určené k namáčení se říká dip, z angličtiny. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka).
České omáčky k hlavním jídlům
Svíčková se smetanovou omáčkou, knedlíky, masem a šlehačkou
V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze: * Svíčková na smetaně - smetanová omáčka * koprová omáčka * rajská omáčka * houbová omáčka * Znojemská omáčka * játrová omáčka * křenová omáčka * šípková omáčka * Kapr na černo - černá omáčka * univerzální hnědá omáčka - UHO * guláš * segedínský guláš
Francouzské omáčky
bešamelová omáčka * Holandská omáčka * Velouté * rajčatová omáčka * Španělská omáčka
Italské omáčky
Boloňská omáčka - Ragù alla bolognese * Ragù alla napoletana * sugo ** sugo all'amatriciana ** sugo alla marinara ** sugo all'arrabbiata * Pesto alla genovese
Omáčky k namáčení
tatarská omáčka * majonéza * kečup * hořčice * barbecue omáčka - grilovací
Omáčky k dochucování
sójová omáčka * Worcestrová omáčka * rybí omáčka * sušinoko - japonská * garum - latinská
Zálivky a dresinky
octová zálivka * French dressing - francouzský dresink * česnekový dresink
Odkazy
Externí odkazy
[url=http://www.tradicnirecepty.cz/omacky/]Web Tradiční recepty[/url]