Prosecco

Technology

12 hours ago

Author

Víno Prosecco di Conegliano spumante a sklenice vína Prosecco frizzante Vinohrady v oblasti Prosecco Prosecco je název italského vína, dříve též název bílé odrůdy vinné révy. Název je odvozen od vesnice, která je součástí Terstu v severní Itálii. Od roku 2010 smí být Prosecco užíváno jen k označování původu vína, odrůda se nyní jmenuje Glera.

Prosecco s ochranou původu DOC (Denominazione di origine controllata, čes. „kontrolovaného označení původu“) se vyrábí z odrůdy Glera (které musí mít minimálně 85 %) v devíti provinciích regionů Benátsko (Veneto) a Furlansko-Julské Benátsko (Friuli Venezia Giulia). +more Prosecco Superiore DOCG („Denominazione di Origine Controllata e Garantita“, čes. „kontrolovaného a garantovaného označení původu“) existuje ve dvou variantách: Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, které může pocházet jedině z provincie Treviso regionu Veneto z oblasti mezi městy Conegliano a Valdobbiadene (severně od města Treviso), a menší Asolo Prosecco Superiore DOCG, vyráběné poblíž města Asolo.

Prosecco se vyrábí jako víno šumivé (spumante) nebo perlivé (frizzante), ale povolená je i výroba vína tichého (tranquillo). Bublinky získává Prosecco díky použití Charmatovy metody - druhotné kvašení probíhá v uzavřených ocelových tancích, nikoli v láhvi jako u klasické „šampaňské“ metody. +more Převážně jde o bílé víno, od roku 2020 je ale povolená v oblasti DOC i růžová varianta, která musí obsahovat odrůdu Glera smíchanou s 10-15 % modré odrůdy Pinot Noir.

Prosecco je hlavní přísadou koktejlu Bellini a může být levnější náhradou za šampaňské víno. Je také klíčovou ingrediencí spritzu, koktejlu oblíbeného na severu Itálie.

Zajímavosti

Kopcovitá krajina s vinicemi okolo měst Conegliano a Valdobbiadene byla v roce 2019 zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO. * V lednu 2024 došlo v italské věznici pro mladistvé k icidentu, jehož příčinou byl nízký příděl Prosecca na přípitek k Novému roku.