Ryzec kravský

Technology

12 hours ago

Author

Ryzec kravský je jedním z nejrozšířenějších druhů hub v Česku. Jedná se o jedlou houbu s lahodnou chutí a výraznou vůní. Ryzec kravský roste na podzim převážně v listnatých lesích, často ve společnosti buků a dubů. Je charakteristický svým plstnatým kloboukem, který je v mládí polokulovitý a v dospělosti rozprostřený až plochý. Klobouk je na povrchu pokrytý žlutými až hnědými chlupy, které často svrašťují. Ryzec kravský je ceněn pro svou chuť a vůni, které jsou charakteristické pro tuto druh hub. Je často používán v kuchyni jako surovina pro přípravu různých pokrmů, jako je omáčka nebo polévka. Může být také konzervován nebo sušen pro dlouhodobé skladování. Ryzec kravský je také sbírán pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny, minerály a další látky, které mají pozitivní účinky na lidský organismus. Je však důležité si uvědomit, že při sběru hub je nezbytné mít dostatečné znalosti a zkušenosti, aby se předešlo otravě či zaměnění s jinými, nebezpečnými druhy hub. Při sběru ryzce kravského je také vhodné používat ochranné rukavice a košík na houby a dodržovat pravidla sběru a ochrany přírody.

Ryzec kravský (Lactarius torminosus) patří mezi nejedlé houby. Roste poměrně hojně od července do října na kyselých půdách, tvoří mykorhizu s břízou bělokorou. Ryzec kravský má pravidelný kruhový klobouk o průměru 5-15 cm, v mládí vyklenutý, později uprostřed výrazně promáčklý. Pokožka klobouku má růžovohnědou barvu s několika výrazně tmavšími soustřednými kruhy. Charakteristickým znakem je roztřepený okraj klobouku. Na jeho spodní části se nacházejí husté narůžovělé lupeny. Třeň je bílý a hladký, dlouhý okolo 5 cm a v průměru má asi centimetr. Dužina voní slabě po terpentýnu, na řezu roní bílé mléko nepříjemně palčivé chuti.

Pro nesnesitelnou trpkost bývá houba označována jako nejedlá, ale v zemích bývalého Sovětského svazu je často sbírána a nakládána do slané vody s kořením podobně jako kvašáky. Mléčné kvašení chuť ryzce zjemní a asi po měsíci je houba poživatelná.

Literatura

Lidia V. Garibovová, Jiří Baier, Mirko Svrček: Houby poznáváme, sbíráme, upravujeme. +more Lidové nakladatelství 1985 * Jan Holec, Antonín Bielich, Miroslav Beran: Přehled hub střední Evropy. Academia 2012,.