Tortelloni

Tortelloni Tortelloni jsou plněné těstoviny, jež mají stejný tvar jako tortellini, ale jsou větší. Obvykle se plní sýrem ricotta a listovou zeleninou, jako je špenát. Existuje mnoho variant, v nichž je zelenina nahrazena aromatičtějšími přísadami, jako jsou porcini neboli hřiby nebo vlašskými ořechy. Jinou obvyklou náplní pro tortelloni je, zejména v provinciích Modena a Reggio Emilia, pasta připravená hlavně z dřeně dýní a ze sušenek s příchutí amaretto.

Tortelloni plněné ricottou a zeleninou se obvykle podávají buď s omáčkou ragú, nebo s rozpuštěným máslem a s lístky šalvěje.

Reference

Externí odkazy

[url=https://web.archive.org/web/20160304033506/http://cookingclassesinbologna.com/recipe/tortelloni/]CIBO-Culinary Institute of Bologna original tortelloni recipe[/url]

Kategorie:Italská kuchyně Kategorie:Těstoviny Kategorie:Italská slova a fráze