good wiki
More at Wikipedia
Polysaccharide
Polysacharidy jsou složité sacharidy, které se skládají z dlouhých řetězců monosacharidových jednotek spojených glykosidovými vazbami. Tyto látky mohou být lineární nebo větvené a zahrnují různé formy, jako jsou škrob, celulóza, glykogen a chitin. Polysacharidy plní v organismu různé funkce, včetně zásobní energie (škrob a glykogen), strukturální podpory (celulóza v rostlinách a chitin v exoskeletech některých bezobratlých) a účasti na biologických procesech, jako jsou buněčné signály. Vzhledem k jejich složení a strukturálním variabilitám mají polysacharidy široké využití v potravinářském průmyslu, farmacii a biotechnologii.