Římská kuchyně

Carbonara Bruschetta Saltimbocca Trippa Alla Romana Římská kuchyně (italsky: Cucina romana) je tradiční kuchyní hlavního města Itálie, Říma. Tradičně využívá suroviny z regionu Campagna Romana, jako hrášek, artyčoky, fazole, mušle, sýry (pecorina, ricotta) nebo olivový olej. Na smažení se nejčastěji používá sádlo.

Příklady římských pokrmů

Těstoviny - Cacio e pepe, jde o velmi jednoduchý pokrm skládající se pouze ze tří surovin: špagety, sýr Pecorino Romano, mletý černý pepř * Noky * Carbonara, pokrm ze špaget, sýra Pecorino Romano, žloutků, Guanciale ("slaniny") a špetky černého pepře * Bruschetta, opečený chléb s rajčaty a olivovým olejem * Saltimbocca, pokrm z telecí kotlety a parmské šunky, podávaný s lístkem šalvěje * Trippa alla romana (dršťky po římsku), dršťky vařené v omáčce z rajčat a máty * Baccalà, nasolovaná a sušená treska * Carciofi alla Romana (artyčoky po římsku), artyčoky vařené s česnekem a petrželkou * Dušený hovězí ocas * Crostata, dort s ovocem a ricottou * Rigatoni con la pajata, těstoviny rigatoni s omáčkou ze střev mladých telat, ve kterých je ponechána trávenina * Supplì, smažené rýžové koule * Gelato, zmrzlina * Bílé víno

Odkazy

Reference

Související články

Italská kuchyně * Vatikánská kuchyně

Externí odkazy

kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Itálie Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Kuchyně podle měst