Basmati

Basmati (hindsky बासमती, doslova „královna vůní“) je druh dlouhozrnné rýže, pěstované na jižních svazích Himálají v Indii a Pákistánu. Rýžová pole leží hlavně v Paňdžábu a jsou zavlažována vodou z tajících ledovců. Američané se pokoušeli vypěstovat vlastní basmati , ale mezinárodní soud určil, že tento název mohou používat pouze místní pěstitelé . Basmati proto bývá nazýváno „indické šampaňské“. Basmati se skladuje dva roky, aby se zbavila veškeré vody. Uvařená rýže je proto sypká a má jemnou oříškovou vůni, způsobenou heterocyklickým ketonem 2-acetyl-1-pyrrolinem. Rýže basmati obsahuje minimum cukru a lepku, takže je vhodná pro dietní stravu.

Reference

Externí odkazy

http://www.basmati.cz/uvod * http://www.basmatiassociates.com/rice.htm

Kategorie:Indická kuchyně Kategorie:Odrůdy rýže

Basmati-Reis