Bobkový list

Bobkový list Bobkový list je sušený list vavřínu vznešeného (Laurus nobilis) používaný zejména jako koření. Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes se vavřín pěstuje v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.

Využití

V kuchyni

Hojně se používá do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a teriny.

Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.

Je znám i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.

Léčivé účinky

Působí lehce sedativně, podporuje trávení, má i antiseptický (protizánětlivý) účinek. Mimo jiné má velmi zajímavý účinek na snižování krevního cukru jako doplněk léčby diabetiků. +more Pije se nálev, který se udělá ze dvou bobkových listů, ty se zalejí vroucí vodou a nechají 5 minut louhovat (1/4l hrníček). Pije se třikrát denně.

Olej

Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu. Je jednou ze složek aleppského mýdla.

Podobné

Ve Střední Americe se podobně používá místní rostlina zvaná laurel (Litsea), která má tenčí listy a jemnější aroma.

Odkazy

Literatura

Reklamní noviny Kaufland č.4/2008, článek převzatý z knihy Bylinky v kuchyni nakl.Slovart

Externí odkazy

Kategorie:Koření