Cacio e pepe

Cacio e pepe Cacio e pepe je tradiční způsob přípravy italských těstovin, který se řadí do římské kuchyně. Název v překladu doslova znamená sýr a pepř, což jsou prakticky jediné ingredience, které se na těstoviny přidávají. Jde tedy o velmi jednoduchý pokrm.

Příprava

Stejně jako u jiných těstovinových receptů je základem pro cacio e pepe uvaření těstovin (tradičně tonnarelli, ale hojně jsou používány spaghetti) v horké osolené vodě. Poté se spolu s trochou vody, která byla použita na jejich uvaření, smíchají s jemně nastrouhaným sýrem pecorino a čerstvě namletým pepřem. +more Voda v kombinaci se sýrem vytvoří omáčku krémové konzistence.

Původ a historie

Původ tohoto pokrmu je podobný jako například u sugo all'amatriciana. Vařili jej nejprve apeninští pastýři, pro něž to bylo jednoduché jídlo ze surovin, které si mohli vždy nosit při sobě. +more Sýr si dokonce vytvářeli sami postupně za svého nomádského putování ze získaného mléka.

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Italská kuchyně