Fesendžán

Fesendžán ( doslova drcené ořechy) je pokrm perské kuchyně pocházející z oblasti Gílánu, který se rozšířil po celé oblasti Blízkého Východu. Patří do skupiny pokrmů zvaných v perštině choreš a připomínajících středoevropský guláš. Podle starodávné receptury se připravuje v litinovém kotlíku a podává se především při slavnostních příležitostech. Skládá se z kousků kuřecího masa (někdy se nahrazuje kachním, krůtím, bažantím, skopovým, hovězím nebo rybím) pomalu dušených v husté sladkokyselé omáčce, jejímiž hlavními ingrediencemi jsou šťáva z granátového jablka, mleté vlašské ořechy, cibule kuchyňská, česnek kuchyňský a rajčatový protlak, dochucuje se solí, cukrem, pepřem, bobkovým listem, muškátovým oříškem a skořicí. Jako příloha se obvykle podává íránská rýže polo (pilaf se šafránem).

Externí odkazy

[url=http://www. food. +morecom/recipe/fesenjan-iranian-special-occasion-dish-91809#activity-feed]Food. com[/url] * [url=http://www. independent. co. uk/life-style/food-and-drink/recipes/duck-breast-with-fesenjan-sauce-2223638. html]The Independent[/url].

Kategorie:Perská kuchyně Kategorie:Omáčky