Herkules (salám)

Salám Herkules je tepelně neopracovaný trvanlivý masný výrobek. Při výrobě se používá fermentace a uzení studeným kouřem. Oproti Poličanu je charakteristický nejen větším průměrem salámu (kalibru), ale hlavně použitím startovací kultury.

Historie

Vznik salámu Herkules je možné datovat do Československa na počátku 70. let, podobně jako ostatní tepelně neopracované salámy.

Odkazy

Externí odkazy

Sušárny uzenin (bakalářská práce) http://www.vutbr.cz/www_base/zav_prace_soubor_verejne.php?file_id=7055

Kategorie:Uzeniny Kategorie:Salámy