Himmel und Erde

Himmel und Erde (ripuarsky Himmel un Ääd, doslova „Nebe a země“) je specialita německé kuchyně, rozšířená především v Severním Porýní-Vestfálsku, Dolním Sasku a dříve také ve Slezsku. Nejstarší doložené recepty pocházejí z 18. století.

Pokrm se připravuje z brambor a jablek, které se nakrájí na kostky a společně uvaří doměkka, omastí máslem a dochutí octem, cukrem a solí. Podává se teplý jako příloha k masu a uzeninám, nejčastěji k pečenému jelitu a orestované slanině s cibulí.

Název jídla vyjadřuje symbolické spojení nebe (jablka rostoucí na stromech) a země (ze které se vyorávají brambory, v Německu známé také pod lidovým názvem Erdapfel - zemní jablko).

Reference

Externí odkazy

http://goodfood.uktv.co.uk/recipe/heaven-and-earth-himmel-und-erde/ * http://www.n-tv.de/leute/essen/Zwischen-Himmel-und-Erde-article330995.html * http://www.kochwiki.org/wiki/Himmel_und_Erde

Kategorie:Německá kuchyně