Cesko.wiki Jean Anthelme Brillat-Savarin
Author
Albert FloresJean Anthelme Brillat-Savarin byl francouzský advokát, politik a spisovatel, známý především jako autor filozofické knihy Fysiologie du goût (Fyziologie chuti), která se stala důležitým dílem v oblasti gastronomie. Narodil se v roce 1755 v městě Belley v departementu Ain a v mládí se věnoval právu. Během francouzské revoluce působil jako právník a politik, a byl také členem Národního shromáždění. Po revoluci pracoval jako soudce a inspektor pro daně a potraviny. Ve svém díle Fyziologie chuti se zabýval nejenom chutěmi a gastronomií, ale také lidským zdravím a životním stylem. V knize sepsal řadu anekdot, historek a příběhů, které ilustrují jeho pohled na jídlo a život. Zemřel v roce 1826 ve Francii, ale jeho odkaz na poli gastronomie přetrvává dodnes.
Jean Anthelme Brillat-Savarin [žán antelm brija savarén] (1. dubna 1755, Belley, Francie - 2. února 1826, Paříž) byl francouzský právník, politik, ekonomický myslitel a houslista, dnes známý především jako labužník - milovník a znalec dobrého jídla a pití, autor knihy Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825).
Životopis
Vystudoval práva, chemii a lékařství v Dijonu, byl členem revolučního Ústavodárného národního shromáždění, roku 1792 však musel v důsledku revoluce emigrovat do Švýcarska a do Ameriky. V emigraci se živil vyučováním francouzštiny a hrou na housle, byl prvním houslistou v divadle v New Yorku. +more Roku 1797 se do Francie mohl vrátit a až do konce života působil jako soudce.
Dílo
Názory a projekty politické ekonomie (Vues et projets d'économie politique, 1802) * Zlomky k právní teorii (Fragments de théorie judiciaire, 1818) * Esej o souboji (Essai sur le duel, 1819) * Archeologie departmentu Ain (1820) * Fyziologie chuti (Physiologie du goût, 1825)
Vliv
311x311px "Fyziologie chuti", pestrá sbírka úvah, postřehů a anekdot o dobrém jídle a pití, patří mezi klasická díla francouzské literatury a stále vychází i v překladech. +more Jméno Brillat-Savarina nese jeho oblíbený sýr, ulice v Paříži a mnoho restaurací. Jako Palác Savarin je často označován palác Sylva-Tarouca v Praze Na příkopech, protože tu byla kdysi proslavená kavárna Savarin založená v roce 1927.
Odkazy
Reference
Literatura
J. A. +more Brillat-Savarin, Fyziológia chuti, alebo Úvahy o gastronomickom umení. Bratislava: Tatran 1987 * Anthelme Brillat-Savarin, O labužnictví: fyziologie chuti. Praha: Nakladatelství Lidové noviny 1994 * Ottův slovník naučný, heslo Brillat-Savarin. Sv. 4, str. 681.
Externí odkazy
[url=https://vltava.rozhlas.cz/anthelme-brillat-savarin-o-labuznictvi-fyziologie-chuti-5031360]Český rozhlas Vltava: Anthelme Brillat-Savarin: O labužnictví. Fyziologie chuti[/url]
Kategorie:Narození v roce 1755 Kategorie:Úmrtí v roce 1826 Kategorie:Francouzští politici Kategorie:Francouzští právníci Kategorie:Dějiny gastronomie Kategorie:Pohřbení na Père Lachaise Kategorie:Muži