Jikry a mlíčí (gastronomie)

Jikry a mlíčí jsou označení pro potraviny, které se získávají z vaječníků ryb a mléčných žláz mlžů a dalších mořských živočichů. Tyto suroviny mají významnou gastronomickou hodnotu a jsou široce využívány ve světové kuchyni. Jikry se obvykle konzumují ve vařené, smažené nebo sušené formě a jsou součástí mnoha různých pokrmů, jako jsou sushibary, různé omáčky nebo těstoviny. Mlíčí se používá zejména jako přísada do polévek, omáček a nádivky. V článku se také rozebírají různé druhy jiker, jako jsou lososovité ryby nebo celery, a jejich využití v různých zemích světa. Dále se zde nachází informace o historii konzumace jiker a mlíčí a jejich nutriční hodnotě.