Cesko.wiki Jikry a mlíčí (gastronomie)
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresJikry a mlíčí jsou označení pro potraviny, které se získávají z vaječníků ryb a mléčných žláz mlžů a dalších mořských živočichů. Tyto suroviny mají významnou gastronomickou hodnotu a jsou široce využívány ve světové kuchyni. Jikry se obvykle konzumují ve vařené, smažené nebo sušené formě a jsou součástí mnoha různých pokrmů, jako jsou sushibary, různé omáčky nebo těstoviny. Mlíčí se používá zejména jako přísada do polévek, omáček a nádivky. V článku se také rozebírají různé druhy jiker, jako jsou lososovité ryby nebo celery, a jejich využití v různých zemích světa. Dále se zde nachází informace o historii konzumace jiker a mlíčí a jejich nutriční hodnotě.
Jikry a mlíčí jako jídlo jsou na celém světě používány k přípravě mnohých pokrmů teplé i studené kuchyně. Celosvětově nejznámější pochoutka z jiker je tzv. kaviár, zpracované solené neoplozené jikry z jeseterovitých ryb. Velmi oblíbené jsou jikry k jídlu například v Japonsku, Koreji, Turecku, Řecku a mnoha dalších zemích. Stejně tak mlíčí je připravováno v ruské, sicilské nebo japonské kuchyni.
Česko
V Česku jsou jikry a mlíčí k dostání nejčastěji solené, sušené nebo uzené, někdy i obojí smíchané. O Vánocích se v Česku vaří tradiční rybí polévka z vánočního kapra. +more Podle místních variant receptů se do ní většinou přidávají právě jikry či mlíčí. Stejně jako jinde na světě je oblíbenou pochoutkou i v Česku kaviár.