Kolbachovo číslo

Kolbachovo číslo je jedním z ukazatelů jakosti sladovnického ječmene a sladu. Udává poměr rozpustného dusíku ve sladině k celkovému obsahu dusíku ve sladu. Udává se v procentech.

V současné době se za optimální Kolbachovo číslo považuje hodnota, která se pohybuje okolo 40.

Externí odkazy

[url=http://www.beerresearch.cz/index.php?option=com_content&view=article&id=79:sladaska-technologie-&catid=78:technologie&Itemid=92&lang=cs]Web Svět piva[/url]

Kategorie:Výroba piva