Kyjevský kotlet

Technology

12 hours ago

Author

Kyjevský kotlet Kyjevský kotlet ( котлета по-київськи, Chicken Kiev) je pokrm z kuřecího masa zjemněného máslovou nádivkou, ale máslo nemusí být. Recept údajně vznikl počátkem 20. století v hotelu Continental v Kyjevě obměnou francouzského jídla côtelette de volaille . Původně se připravoval z kuřecích stehen, která se podávala i s kostí opatřenou ozdobným papírovým obalem, za kterou se držela, později se začala používat spíše kuřecí prsa. Do nich se buď udělá kapsa, která se naplní máslem, případně se rozklepou na tenký řízek, do něhož se zabalí váleček ztuhlého másla. Máslo se může dochutit třeným česnekem, drobně nasekaným koprem, houbami nebo strouhaným sýrem. Kotlet se následně osolí a okoření, obalí v trojobalu a usmaží na oleji. Nejčastější přílohou je bramborová kaše.

V zemích bývalého Sovětského svazu je kyjevský kotlet populární specialitou v restauracích, dá se také koupit v obchodech jako polotovar. Obdobnými pokrmy jsou cordon bleu, Karađorđeva šnicla nebo kotlet Požarského z mletého masa.

Americký prezident +more_Bush'>George H. W. Bush při své návštěvě Kyjeva 1. srpna 1991 vystoupil před ukrajinským parlamentem a varoval Ukrajince před jednostranným vyhlášením nezávislosti na Sovětském svazu. Pravicový komentátor William Safire projev označil jako Chicken Kiev Speech (výraz „chicken“ označuje v americké angličtině jak kuře, tak zbabělce).