Mise en place

Mise en place v profesionální kuchyni Mise en place [mizán plas] je francouzská kulinářská fráze znamenající „dávání na místo“ nebo „vše na svém místě“. Používá se ve významu přípravy před samotným vařením a servírováním jídla. V profesionální kuchyni odkazuje k praktice přípravy a organizace ingrediencí (např. porcování masa, krájení zeleniny, vaření vývaru atd.), celé kuchyně a kuchyňské brigády před servisem a označuje stav, kdy je vše perfektně nachystáno.

Externí odkazy

[url=http://www. npr. +moreorg/sections/thesalt/2014/08/11/338850091/for-a-more-ordered-life-organize-like-a-chef]For A More Ordered Life, Organize Like A Chef[/url] - NPR.

Kategorie:Francouzská slova a fráze Kategorie:Vaření