Mousse

Technology

12 hours ago

Author

Mousse je pokrm původem z francouzské kuchyně, který bývá typicky měkký, jemný a díky bublinkám vzduchu také nadýchaný. Existuje více variant mousse, které se liší způsobem přípravy, konzistencí nebo chutí, existují sladké i slané varianty.

Základem mousse jsou vyšlehané bílky (sníh) nebo šlehačka, případně obojí. Někdy se přidává také želatina. +more Mousse se poté dále ochucuje přidáním dalších ingrediencí. Mezi sladké varianty mousse patří čokoládlový, karamelový, kokosový, kávový, ovocný, vanilkový nebo mátový. Sladký mousse se obvykle podává vychlazený a jako dezert. Mezi slané varianty mousse patří masový, rybí, mušlový, sýrový, zeleninový nebo s foie gras. Slaný mousse se někdy podává také teplý, často s rozklepnutým vejcem. Kokosový mousse je specialitou kuchyně Nauru.