Opera (dort)

Dort Opera Opera je francouzský vícevrstvý dort obdélníkového tvaru. Jeho základem jsou tři stejné placky z mandlového piškotového těsta (Joconde) napuštěné kávovým sirupem. Obvykle je spodní placka s prostřední spojena máslovým kávovým krémem, prostřední placka je s vrchní spojena ganáží a na vrchní placku je nanesen opět máslový kávový krém. Na tuto poslední vrstvu uhlazeného ztuhlého krému je pak aplikována čokoládová poleva. Někteří výrobci mohou mít jiné pořadí vrstev krému a ganáže.

Kdo je skutečným autorem dortu, je sporné. První zmínka o dortu Opera se objevuje ve francouzských novinách Le Gaulois již v roce 1899. +more V roce 1903 měl právě takový dort představit na výstavě Culinaire v Paříži Louis Clichy. Známý výrobce dortu Opera, společnost Dalloyau, za autora prohlašuje svého zaměstnance Cyriaque Gavillon, který jej měl vytvořit v roce 1955. Výrobce Lenôtre připisuje vytvoření dortu v 60. letech zase Gastonovi Lenôtre.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=https://www. dalloyau. +morefr/patisseries/666-340-opera-portion-10. html#/12-taille-10_personnes]Dort Opera[/url] na stránkách společnosti Dalloyau * [url=https://lenotre. com/catalog/product/view/id/12226]Dort Opera[/url] na stránkách společnosti Lenôtre * [url=https://www. youtube. com/watch. v=d8NimVk8VIg]Videorecept na dort Opera[/url] na stránkách serveru Youtube * [url=https://www. youtube. com/watch. v=Qx9Gj1X3mAc]Videorecept na dort Opera[/url] na stránkách serveru Youtube.

Kategorie:Dorty Kategorie:Francouzská kuchyně