Perkolátor

Technology

12 hours ago

Author

Perkolátor je zařízení sloužící k přípravě kávy. Jedná se o nádobu, ve které se voda zahřívá a následně prochází mletou kávou. Po procesu perkolace je hotová káva uložena v horní nádobě perkolátoru. Perkolátor je jedním z nejstarších způsobů přípravy kávy a má své kořeny ve starověkém Egyptě. První moderní perkolátor byl vynalezen v 19. století ve Francii, kde se stal velmi oblíbeným. Později se perkolátory rozšířily po celém světě a staly se oblíbenou metodou přípravy kávy. Fungování perkolátoru spočívá v tom, že voda se zahřívá a stoupá do horní části perkolátoru, kde se smísí s mletou kávou. Poté se směs opět stéká dolů a proces se opakuje. Díky tomu dochází k extrakci příchutí a aroma z kávy a vzniká bohatá a intenzivní chuť. Perkolátor se vyrábí v různých velikostech a materiálech. Nejčastěji se používají perkolátory s hliníkovým nebo nerezovým tělem. Existují také elektrické perkolátory, které mají zabudovaný ohřívač vody a fungují automaticky. Používání perkolátoru je jednoduché, ale vyžaduje určitou dobu a trpělivost. Výsledná káva je bohatá a silná, ale některým lidem se může zdát příliš hořká nebo příliš silná. Přesto perkolátor zůstává oblíbenou metodou přípravy kávy a je často používán v kavárnách a domácnostech po celém světě.

Perkolátor Princip perkolátoru Perkolátor je typ konvice používané k vaření kávy. Název vychází ze slova perkolace, což znamená „průchod (rozpouštědla) skrz propustnou látku, zvláště za účelem extrakce rozpustné složky“. Při vaření kávy je rozpouštědlem voda, propustnou látkou jsou rozemletá zrna kávy a rozpustnými složkami jsou sloučeniny, která dávají kávě barvu, chuť, vůni a stimulační vlastnosti. Existují dva základní typy perkolátoru: # Voda prochází pod tlakem skrz kávu do samostatné komory. # Voda cirkuluje skrz kávu (je tlačena nahoru a pak stéká vlivem gravitace), dokud není dosažena požadovaná „síla“ vařené kávy.

Perkolátory bývaly velmi populární, na počátku 70. let 20. +more století však byly vytlačeny automatickými kávovary, později také přístrojem French press a obnoveným zájmem o espresso. V perkolátorech je káva často vystavena vyšším teplotám než při jiných způsobech přípravy, u perkolátorů druhého typu je také louhována opakovaně. Proto je tento způsob přípravy náchylnější na „přelouhování“. Při perkolaci se mohou vypařit některé těkavé sloučeniny. Při vaření je tedy cítit vůni, která pak ale zase chybí výsledné kávě. Zastánci perkolátoru si však chválí hořčejší, „jadrnější“ kávu, a tvrdí, že nevýhody této metody lze eliminovat bedlivou kontrolou procesu.