Pivní polévka

Pivní polévka označuje druh polévky uvařené z piva, která byla velmi populární zejména ve středověku a raném novověku v mnoha evropských kuchyních. Podávána byla jako jídlo k snídani (jako předchůdce kávy), často bylo doporučováno podávat ji nemocným.

Existuje řada variant receptů podle regionálních kuchyní (a i v nich se často objevují různé variace). V české kuchyni byla nejpopulárnější pivní polévka nazývaná gramatika (lehká, vhodná pro studenty a fyzicky nepracující) doložená až na počátku 18. +more století v překladu Knih hospodářských od Jana Barnera. Známá je dánská pivní polévka øllebrød s pivem a chlebem.

Literatura

ZÍBRT, Čeněk, FAKTOR, Viktor, ed. a HRUBÝ, Michal, ed. +more Staročeské umění kuchařské. V Praze: Dauphin, 2012. 584 s. Sporáček; sv. 3. . Staročeská pivní polívka proč nazvána ve století 17. a 18. gramatika, s. 484-487.

Externí odkazy

Kategorie:Polévky Kategorie:Pivo