Polská kuchyně

Polská kuchyně je rozmanitá a souvisí především s kuchyní východních sousedů Polska, ale také má některé podobnosti k středoevropským a skandinávským kuchyním. Dále je ovlivněna židovskou, francouzskou, tureckou a italskou kuchyní. Polská jídla jsou velmi sytá a vydatná.285x285pixelů Po celou polskou historii patří mezi základní suroviny sladkovodní a mořské ryby, zvěřina a vepřové maso. Pokrmy se připravují se zeleninou - brambory, kysané zelí a červená řepa. Velmi oblíbená jsou jídla s houbami. Dále hodně využívají vejce, mléko, smetanu a mléčné výrobky, především brynzu. Typickým kořením jsou majoránka, kmín a kopr.

Tradičními pokrmy jsou husté polévky, omáčky, maso, zvěřina, knedlíky a pirohy. Mezi velmi rozšířená jídla patří bigos, pirohy, různé klobásy a nakládačky.

Polévky

barszcz - na rozdíl od ruského a ukrajinského boršče je čirý, používá se šťáva z kvašené červené řepy a masový vývar, dávají se do něj těstoviny plněné houbami zvané uszka (tradiční vánoční jídlo) * chlodnik - studená polévka ze smetany a zeleniny * žurek - polévka z chlebového kvásku, podobná jako kyselo * flaki - dršťková polévka * czernina - černá polévka z kachního vývaru a kachní krve * krupnik - polévka s masem, bramborami a kroupami

Hlavní jídla

Bigos * kotlet schabowy - vepřová kotleta smažená jako řízek * bigos - vařené maso se zelím a kořením podobné guláši * gołąbki - zelný list plněný mletým masem a zavinutý do tvaru spícího holuba * zrazy - masové závitky * ozór wołowy - dušený hovězí jazyk podávaný s povidlovou omáčkou

Menší jídla

kaszanka - jelito s pohankouRůzná jídla na trhu ve městě Sanok * slanina nadívaná sušenými švestkami * kindziuk - tvrdá sušená uzenina, pochází z Litvy * pasztecik szczeciński - smažená kobliha s masovou náplní, štětínská lokální specialita * zapékanka - pečivo zapečené s houbami, uzeninou a sýrem, populární rychlé občerstvení

Přílohy

kluski - bramborové knedlíky, oblíbené obzvláště ve Slezsku * bagel - pečivo ve tvaru prstence, s židovskými vystěhovalci se dostalo do USA

Sladkosti

sernik - tvarohový moučník * faworki - boží milosti * racuchy - lívance * kysel - ovocný rosol * krówki - měkké karamelové bonbóny

Nápoje

Polské pivo je velmi chutné a vyrábí se i s různými příchutěmi. V restauracích se podává i netradiční kombinace piva s ovocným džusem, skořicí nebo medem. +more Nejoblíbenějším alkoholickým nápojem je vodka zubrovka, do níž se vkládá stéblo traviny, které dodává vodce specifickou chuť. Poláci mají v oblibě med a vyrábějí z něj oblíbenou medovinu. * vodka, buď čistá nebo ochucená: kontušovka obsahuje med a koření, zubrovka aromatickou bylinu tomkovici * medovina.

Externí odkazy

https://web.archive.org/web/20160316153200/http://www.staypoland.com/polska_kuchyne.html * http://www.radynacestu.cz/magazin/polska-kuchyne/

Kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí Kategorie:Evropská kuchyně