Queso de Cabrales
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresQueso de Cabrales je oblíbeným španělským sýrem, který je známý svou intenzivní chutí a silným aroma. Vyrábí se ve španělském regionu Asturie z mléka krav, ovcí a koz, a to tradičním způsobem. Proces výroby trvá několik měsíců a zahrnuje zrání sýra ve speciálních jeskyních, které mu dodávají unikátní chuťové vlastnosti. Queso de Cabrales je často používán jako přísada do různých tradičních španělských jídel, jako je tapas nebo paella. Je to sýr oblíbený jak doma, tak mezi turisty, kteří chtějí ochutnat autentický španělský produkt.
Queso de Cabrales je sýr s modrou plísní vyráběný ve španělském autonomním společenství Asturias. Od roku 1981 je chráněn evropským nařízením o ochraně označení původu.
Queso de Cabrales se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka nebo smícháním dvou/tří typů mléka (kravského, kozího, ovčího). Zraje v přírodních jeskyních pohoří Picos de Europa 3 až 6 měsíců. +more Vysoká vlhkost vzduchu (90 %) a teplota mezi 7 a 13 °C napomáhájí rozvoji penicilinové plísně, která vytváří na sýru typické modro-zelené žilkování.
Poslední neděli v srpnu se ve vesnici Arenas de Cabrales každoročně pořádá festival věnovaný tomuto sýru.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
[url=http://www.quesocabrales.org/]Consejo Regulador de la D.O.P. Cabrales[/url]