Slow Food

Označení restaurace na Santorini Hnutí Slow Food založil Carlo Petrini v Itálii jako protiklad fast foodu. Cílem hnutí je naučit vážit si kultury stolu, chránit a vychutnávat místní produkty, které by mohly být odsouzeny k zániku na úkor mezinárodní standardizace potravinářských výrobků a rychle se rozvíjející “kultury” Fast Food. Hnutí prosazuje místní produkty, domácí odrůdy plodin a upozorňuje na dávno zapomenuté recepty. Hnutí se poté globálně rozšířilo a v současnosti disponuje více než 100 000 členy ve 132 zemích. Na podobném principu fungují také tzv. Slow flowers

Cíle Slow Food

# Vytvoření specifické chuti jedné zeleniny pocházející ale z různých ekoregionů. # Každá Slow Food stanice má své vlastní "prezídium" k propagování hnutí nejširší veřejnosti. +more # Rekultivace a vytvoření semínkových výdejen pro zachování tzv. dědičné ovoce a zeleniny, jejíž výživa je na mnohem vyšší úrovni ve spolupráci s lokálním zemědělským sdružením. # Zachování a propagace místního, tradičního jídla společně s lidovými, kulturními zvyklostmi a tradicí. # Reorganizace k minoritnímu zpracování mléka, sýru a masa, aby docházelo k co nejmenším ztrátám. # Pořádání lokálních trhů se servírováním tradiční lokální kuchyně z jídla pěstovaného nejekologičtější a nezávadnou cestou. # Snaha o vylepšení chuťové citlivosti a rozpoznávání kvality jídla. # Vzdělání v oblasti škodlivosti populárních fast food řetězců. # Vzdělání o nevýhodách zemědělského velkoprůmyslu a továrnách na zpracování živočišných produktů. # Poučení o zachování zemědělské monokultury a pěstování geneticky upravovaných potravin. # Vytvoření politického tlaku na založení rodinných farem. # Prosazování organického farmaření ve shodě se zemědělskými standardy. # Vytváření pnutí na vládní podporu geneticky upravovaného zemědělství. # Vytváření pnutí proti pesticidům. # Zavedení programu pro pěstování do škol a věznic. # Podpora etického nakupování v lokálních obchodech a supermarketech.

Související články

Geoff Andrews, "The Slow Food Story: Politics and Pleasure" (2008: London, Pluto Press) * Carlo Petrini, "Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair" (2007: Rizzoli International Publications) * Carlo Petrini, "Slow Food Revolution: A New Culture for Dining and Living" (2006: Rizzoli International Publications)

Externí odkazy

[url=http://www. slowfood. +morecom/]Slow Food oficiální mezinárodní stránky. [/url] * [url=http://www. slowfood. cz/]Slow Food oficiální stránky pražského konvivia. [/url] * [url=http://www. slow-food. cz/]Slow Food oficiální stránky pro konvivia v ČR. [/url].

Kategorie:Gastronomie Kategorie:Sociální hnutí