Tufahija

Tufahija se šlehačkou podávaná v cukrárně v Mostaru Tufahija, česky i tufahije, je bosenský dezert vyrobený z jablka plněného ořechovou náplní vařeného ve vodě s cukrem. Tufahija je velmi populární v Bosně a Hercegovině, Severní Makedonii a Srbsku. Tufahija se dostala na Balkán během osmanské nadvlády, zákusek pochází z Persie.

Etymologie

Slovo tufahija má původ v arabštině, slovo tuffàh znamená jablko.

Příprava

Jablka se oloupou, jadřince odstraní a vaří ve sladké vodě s citronem. Našlehá se máslo, přidají se mleté mandle nebo vlašské ořechy, trochu mleté ​​kávy a míchaný vaječný bílek a trochu šlehačky (sladké smetany) a ze všeho se udělá jednolitá hmota. +more Jablka se naplní náplní. Přelije se cukrovým sirupem (sorbetem) a ozdobí smetanovou pěnou, na kterou se položí višeň nebo třešeň. Tufahija se podává chladná.

Servírování

Tufahija se podává např. ve velké sklenici přelitá sirupem a nahoře ozdobená šlehačkou.

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Kuchyně Bosny a Hercegoviny Kategorie:Severomakedonská kuchyně Kategorie:Srbská kuchyně Kategorie:Dezerty