Viněgret

Technology

12 hours ago

Author

Viněgret je mírně zálivkový salát, který se skládá z rašeliny, mrkve, celeru, kedlubny, řepy a zelené cibule. Na přípravu viněgretu je třeba rašelinu nasekat na tenké proužky a zalít octem, přidat nadrcenou mrkvovou nátěru, nasekaný celer, nastrouhanou kedlubnu, nastrouhanou řepu a nakrájenou zelenou cibuli. Vše se promíchá a nechá se stát, aby se příchutě spojily. Viněgret je oblíbeným a zdravým doplňkem k jídlu.

Viněgret (rusky винегрет) je salát východoevropské kuchyně. Jeho původ není přesně znám, předpokládá se však, že byl přivezen snad z Německa či Skandinávie.

K základním surovinám patří vařená zelenina (červená řepa, brambory, mrkev) krájená na kostky, syrová cibule, kysané zelí a nakládané okurky. Některé recepty zmiňují také zelený hrášek či fazole. +more Moderní ukrajinské a ruské kuchařky také zmiňují možnost přidání hub, masa či ryb.

Ačkoliv název pochází z francouzského slova vinaigrette, označujícího směs octa a oleje, některé soudobé recepty k dochucení využívají pouze slunečnicový či jiný rostlinný olej.

Podobné saláty je možné najít v kuchyních severní Evropy (viz např. Heringssalat, Rödbetssallad), za prapředka viněgretu bývá někdy považován salát s rybou, opublikovaný v anglické kuchařce Modern cookery v roce 1845.

Původně byl salát spojen s kuchyní v postním období, v dnešní době patří k jedněm z pokrmů svátečního stolu. Soubor:Vinigret. +morejpg|Viněgret s fazolí Soubor:Vinaigrette salad. jpg|Viněgret s hráškem.