Vladimír Kellner

Vladimír Kellner (* 12. ledna 1949 Praha) je český vědec, výzkumník, manažer, který pracoval prakticky celý život ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském, a.s. v Praze VÚPS). Řešil výzkumné úkoly převážně z oblasti cizorodých látek v pivovarství a sladařství. Ve VÚPS působil v letech 1979 až 2011.

Život

Po maturitě na střední všeobecně vzdělávací škole se zaměřením na matematiku a fyziku v roce 1967 vystudoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze (VŠCHT), specializace makromolekulární chemie. Diplomovou práci obhájil v roce 1972. +more Ihned poté nastoupil na Ústav makromolekulární chemie ČSAV jako vědecký aspirant. Kandidátskou disertační práci obhájil v roce 1976.

V roce 1979 přešel na Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, kde se zprvu zabýval stabilizací piva pomocí nových polymerních stabilizátorů. V roce 1980 byl pověřen, aby založil a vybudoval oddělení speciálních analýz, které jako jediné pracoviště v Československu začalo provádět stanovení N-nitrosaminů a těžkých kovů v pivu a ve sladu. +more Rozsah analýz cizorodých látek se rychle rozšiřoval a oddělení se personálně zvětšovalo. Později se oddělení rozšířilo a přejmenovalo na Analytickou zkušební laboratoř (AZL) a pod jeho vedením bylo akreditováno Českým institutem pro akreditaci. V rozmezí let 1982 - 1991 byl také zástupcem ředitele. V letech 1995 a 1996 byl pověřen řízením VÚPS. Ve funkci vedoucího AZL byl až do svého odchodu do důchodu v roce 2011. Od června 2005 do října 2010 byl členem a zároveň předsedou dozorčí rady VÚPS, a. s. Po odchodu do důchodu v roce 2011 podle potřeby spolupracuje s Ústavem biotechnologie VÚPS v Praze.

Od roku 1995 popularizuje problematiku Pivo a zdraví u odborné i laické veřejnosti, pro čtenáře i pro posluchače rádií.

Činnost v mezinárodních organizacích

Od roku 1991 do roku 2011 byl za Československo a později za Česko členem Analytické komise Evropské pivovarské konvence (Analysis Committee of the European Brewery Convention; AC EBC). Od roku 1994 byl předsedou Komise pro pivo a později, po jejím rozšíření, byl předsedou Komise pro pivo a mladinu. +more V této funkci byl až do ukončení činnosti v komisi a AC EBC v roce 2011 v důsledku odchodu do důchodu. V letech 1998 až 2002 byl navíc předsedou několika odborných subkomisí EBC.

Od 2001 byl členem databáze expertů „EBC Database of Experts“ pro oblasti přirozené kontaminanty, exogenní kontaminanty, pivo a zdraví.

Ostatní aktivity

Byl předsedou redakční rady časopisu Kvasný průmysl v letech 1996 až 2009.

Je dlouholetým členem České akademie zemědělských věd (ČAZV; Odbor výživy obyvatelstva a jakosti potravin). Od roku 2002 je členem Rady ČAZV. +more Byl členem České chemické společnosti. .

Po několik let byl členem zkušební komise pro státní doktorské zkoušky doktorandů doktorského studijního oboru F-4 Biofyzika, chemická a makromolekulární fyzika Matematicko-fyzikální fakulty University Karlovy.

Externě přednášel o cizorodých látkách na VŠCHT studentům Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství.

V roce 2014 mu ČAZV udělila Stříbrnou medaili za mimořádný přínos k rozvoji vědy a výzkumu v agrárním sektoru.

Publikační činnost

Je autorem a spoluautorem více než 170 publikací v domácích a zahraničních odborných časopisech.

Přednášel doma i v zahraničí na kongresech, sympoziích a seminářích. Je autorem a spoluautorem téměř 300 přednášek a posterů.

Je spoluautorem několika knih.

Ve svých pracích se věnoval hlavně analytice cizorodých látek, jejich vlastnostem a účinkům a potom také problematice Pivo a zdraví, hlavně s důrazem na pozitivní účinky umírněného, ale pravidelného pití piva na zdraví konzumenta. S touto problematikou patřil k průkopníkům jak doma, tak i v Evropě na poli EBC. +more.

Bibliografie

Knihy

Ed. Davídek, J. +more: 1995. Natural Toxic Compounds of Foods, Formation and Change During Food Processing and Storage. CRC Press, Boca Raton, FL, USA. 280 p. . * Kosař, K. , Procházka, S. a kolektiv autorů: 2000, Technologie výroby sladu a piva, Praha. 1. Vydání Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, 398 s. (váz. ) * Basařová, G. a kol. : 2014: Sladařství. Teorie a praxe výroby sladu. Havlíček Brain Team, Praha. EAN 9788087109472, 626 s.

Články v časopisech

Články V. Kellnera v ostatních časopisech

HORÁK, T. , ČULÍK, J. +more, ČEJKA, P. , JURKOVÁ, M. , KELLNER, V. , DVOŘÁK, J. , HAŠKOVÁ, D. : Analysis of Free Fatty Acids in Beer: Comparison of Solid-Phase Extraction, Solid-Phase Microextraction, and Stir Bar Sorptive Extraction. J. Agric. Food Chem. 57, 2009, 11081-11085 (DOI: 10. 1021/jf9028305). * KELLNER, V. : Pivo jako lék po menopauze. Klimakterická medicína 14 (4), 2009, 20-26 * HORÁK, T. , ČULÍK, J. , KELLNER, V. , JURKOVÁ, M. , ČEJKA, P. , HAŠKOVÁ, D. , DVOŘÁK, J. : Analysis of Selected Esters in Beer: Comparison of Solid-Phase Microextraction and Stir Bar Sorptive Extraction. J. Inst. Brew. 116(1), 2010, 81-85 * ČEJKA, P. , HORÁK, T. , DVOŘÁK, J. , ČULÍK, J. , JURKOVÁ, M. , KELLNER, V. , HAŠKOVÁ, D. : Monitoring of the distribution of some heavy metals during brewing process. Ecol. Chem. Eng. 18 (1), 2011, s. 67-74 * HORÁK, T. , ČULÍK, J. , KELLNER, V. , ČEJKA, P. , HAŠKOVÁ, D. , JURKOVÁ, M. , DVOŘÁK, J. : Determination of Selected Beer Flavours: Comparison of a Stir Bar Sorptive Extraction and a Steam Distillation Procedure J. Inst. Brew. 117(4), 2011, 617-621 * HORÁK, T. , ČULÍK, J. , JURKOVÁ, M. , ČEJKA, P. , DVOŘÁK, J. , HAŠKOVÁ, D. , KELLNER, V. : Využití extrakce na míchací tyčince při analýze některých senzoricky aktivních látek v pivu a její porovnání se zavedenými postupy. Chem. Listy 105, 2011, s. 488-492 * JURKOVÁ, M. , HORÁK, T. , HAŠKOVÁ, D. , ČULÍK, J. , ČEJKA, P. , KELLNER, V. : Control of antioxidant beer activity by the mashing process. J. Inst. Brew. 118(2), 2012, 230-235 a další.

Přehled přednášek a posterů

ČEJKA, P. , DVOŘÁK J. +more, ČULÍK, J. , JURKOVÁ, M. , HORÁK, T. , KELLNER, V. : Toxické kovy v pivovarském procesu. Skrývá pivo jedovaté kovy. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň 23. - 24. října 2008. * DVOŘÁK, J. DOSTÁLEK, P. , ČEJKA, P. , KELLNER, V. , ČULÍK, J. ,JURKOVÁ, M. , HORÁK, T. : Porovnání metod stanovení oxidu siřičitého v pivu. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň 23. - 24. října 2008. * HORÁK, T. , KELLNER, V. , ČULÍK, J. , JURKOVÁ, M. , ČEJKA, P. : New approach in determination of some beer flavours. Nový přístup k určování některých příchutí piva. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň 23. - 24. října 2008. * ČULÍK J. , HORÁK T. , KELLNER V. , ČEJKA P. , JURKOVÁ, M. : Alternative sample preparation procedure for determination of diacetyl and 2,3-pentanedione in beer. Alternativní postup přípravy vzorků pro určení diacetylu a 2,3-pentandionu v pivu. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň 23. - 24. října 2008. * KELLNER V. , ČULÍK J. , HORÁK T. , JURKOVÁ M. , ČEJKA P. : V. Faster gas chromatography analyses in brewing analytics. Rychlejší analýzy plynovou chromatografií v analytice výroby piva. Pivovarsko-sladařský seminář, Plzeň 23. - 24. října 2008. * HORÁK, T. , KELLNER, V. , JURKOVÁ, M. , ČULÍK, J. , ČEJKA, P. : Quality control during analysis of pollutants in beer using statistical control of surrogate standard. Central European Conference ECOpole 08, Piechowice (PL) 23. - 25. 10. 08. 8) * DVOŘÁK J. , KELLNER V. , ČEJKA P. , ČULÍK J. , HORÁK T. , JURKOVÁ M. , DOSTÁLEK P. : Fuchsin Index. 32nd EBC Congress, Hamburg, Germany, 10th-14th May 2009. * DOSTÁLEK P. , DVOŘÁK J. , ŠTĚRBA K. , ČEJKA P. , KELLNER V. , ČULÍK J. , BEINROHR E. : Determination of sulphur dioxide by flow-through chronopotentiometry and its importance for brewing practice. 32nd EBC Congress, Hamburg, Germany, 10th-14th May 2009. * ČULÍK J. , HORÁK T. , KELLNER V. , JURKOVÁ M. , ČEJKA P. , DVOŘÁK J: Quantitative analysis of the content of aromatic alcohols in Czech beer using SPE and GC-MS. 32nd EBC Congress, Hamburg, Germany, 10th-14th May 2009. * HAŠKOVÁ D. , JURKOVÁ M. , KELLNER V. , ČEJKA P. , ČULÍK J. , HORÁK T. , DVOŘÁK J. : Antioxidative characteristics of the Czech beer and the methods of their determination. Vitamins 2009 - Nutrition and Diagnostic, Brno 31. 08. - 2. 09. 2009. * DVOŘÁK J.

Odkazy

Literatura

Kolektiv, 2004: PIVO - SLAD - CHMEL od A do Z, České, moravské a slovenské osobnosti, VÚPS, Praha, 218 str. . +more * Ed. Třeštík, M. : 1998. Kdo je kdo v České republice na přelomu 20. století. Česká typografie, a. s. , Praha, 735 str. * Ed. Třeštík, M. : 2005. Kdo je kdo. Osobnosti české současnosti. Agentura Kdo je kdo, Praha, 776 str.

Kategorie:Narození 1949 Kategorie:Žijící lidé Kategorie:Muži Kategorie:Čeští pivovarníci