Andouillette
Author
Albert FloresAndouillettes na grilu
Andouillette je tradiční uzenářský výrobek francouzské kuchyně. Jsou to nepravidelné válečky o váze okolo 150 gramů vyráběné z vepřových vnitřností (střeva, dršťky), vína, cibule a koření. +more Vyznačují se specifickým aromatem a chutí. Podávají se nejčastěji grilované, s dijonskou hořčicí, smaženými bramborami a vínem. Svými andouillettes je vyhlášené město Troyes; zmiňuje se o nich už Alexandre Dumas starší ve svém Velkém kuchařském slovníku. O kvalitu tohoto pokrmu dbá sdružení kulinářských odborníků Association amicale des amateurs d'andouillette authentique, založené v roce 1970.
Odkazy
__BEZOBSAHU__
Literatura
Kuchařské suroviny a přísady, Slovart, Praha 2007, přeložila Zdenka Podhajská,
Související články
Externí odkazy
http://aaaaa-asso.fr/ * http://www.regions-of-france.com/regions/champagne_ardenne/food-gastronomy/andouillettes-troyes/