Antivitamín

Antivitamin je označení pro chemickou látku, která narušuje funkci vitamínu nebo jeho vstřebávání do těla.

Mechanismy působení antivitaminů se liší. Jde například o látky, které vitaminy štěpí na neúčinné látky nebo které s nimi tvoří organismem nevyužitelné komplexy. +more Příkladem je protein avidin, který se vyskytuje ve vaječném bílku a který se naváže na biotin neboli vitamin B7.

Reference

Externí odkazy

[url=https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76563.aspx]Antivitaminy[/url]

Kategorie:Vitamíny Kategorie:Potravinářská chemie Kategorie:Živiny