Bolo do caco

Bolo do caco je chléb kulatého tvaru portugalské kuchyně. Je spojován zejména s kuchyní atlantického ostrova Madeira.

Etymologie

Výraz v překladu znamená zhruba kamenný koláč z pece. Ačkoli se nazývá „bolo“ (tj. +more koláč), bolo do caco je chléb. „Caco“ (ve skutečnosti portugalsky střep) je označení pro tradiční kamennou pec.

Příprava

Na těsto se často používá mouka ze sladkých brambor. Obsah kvasnic je poměrně nízký. +more Peče se přímo na horkém povrchu, výsledkem je křupavá kůrka, zatímco vnitřek zůstává měkký.

Využití

V madeirských restauracích se podává jako předkrm po rozkrojení a potření česnekovým máslem zevnitř. Je také k dispozici ve stáncích s jídlem naplněným přísadami jako je sýr nebo chorizo.

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Madeira Kategorie:Chléb Kategorie:Portugalská kuchyně