Cizrna beraní

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Cizrna beraní (Cicer arietinum, známá také jako římský hrách) je jediným pěstovaným zástupcem rodu cizrna (Cicer). Pochází z Indie, byl však domestikován již v dávných dobách a v dnešní době nejsou známy přírodní populace. Občasně zplaňuje. Pěstuje se pro zrno jako luskovina, ke konzumaci se jako zelenina používají jak celé lusky, tak i semena, či mladé výhonky a dále jako pícnina (zkrmovat se mohou i semena či odpady ze mletí). Pěstuje se především v oblasti Středozemí, Blízkého a Dálného východu až po Indii a dále na březích Nilu až po západní Afriku; dále v Severní Americe. Největšími producenty jsou Indie, Austrálie, Myanmar, Pákistán a Turecko.Jedná se o jednoletou vzpřímenou rostlinu dosahující výšky až 1 m. Od země vyrůstá několik lodyh s lichozpeřenými čtyř až sedmijařmými listy o délce až 5 cm. Listy vejčité a zubovité do 1 cm. Celá rostlina je pokryta žlaznatými chloupky. Kořenový systém je svazčitý, dosahující 1-2 m hloubky. Květenství hroznovité s bílou, růžovou až modrou korunou. Lusk obsahuje 1-2 semena.

Jedná se o typového jedince rodu, kterého Carl Linné našel a popsal v Itálii, nebo na Pyrenejském poloostrově.

+more images (1)

Využití

Z cizrny je připravován především známý pokrm falafel (smažené kořeněné luštěninové koule). Je hojně využívána v blízkovýchodní a dálněvýchodní kuchyni (arabský hummus, košarí, indický dal apod. +more). Cizrna se používá především pro vaření. Nejznámější jídlo z cizrny je hummus. Nekorunovaný král hummusu je hummus libanonský, protože libanonská kuchyně platí za nejuznávanější a nejchutnější kuchyni ze všech zemí, kde cizrna roste.

Soubor:Cicer arietinum 003.JPG Soubor:Chickpea pods.jpg Soubor:Cicer arietinum20100417 08.jpg

Celosvětová produkce

Celosvětová sklizeň v roce 2020 dle oficiálních statistik FAO činila přibližně 15,1 miliónu tun. Dlouhodobě daleko největším producentem cizrny je Indie, její podíl každoročně přesahuje 70 procent celosvětové produkce, v roce 2020 byl dokonce přes 73 procent (viz #Tab1|tabulka 1). +more Na druhém místě (již s velkým odstupem) je Turecko, země na třetím až pátém místě (Pákistán, Myanmar a Etiopie) produkují přibližně stejný objem (v jednotlivých letech pochopitelně individuálně kolísá). Celkem podle statistik Organizace pro výživu a zemědělství vykazuje nějakou produkci cizrny na padesát zemí, z tabulky 1 je ale zřejmé, že podíl prvních sedmi zemí na celosvětové produkci je přes 90 procent, podíl 20 zemí je pak přes 99 procent. Produkce zbylých cca 30 zemí je tedy z globálního hlediska zanedbatelná.

1	Indie	11 080	73,4	73,4
2	Turecko	630	4,2	77,5
3	Pákistán	498	3,3	80,8
4	Myanmar	482	3,2	84,0
5	Etiopie	457	3,0	87,1
6	Rusko	291	1,9	89,0
7	Austrálie	281	1,9	90,9
8	Írán	227	1,5	92,4
9	Kanada	214	1,4	93,8
10	USA	194	1,3	95,1
11	Argentina	177	1,2	96,2
12	Mexiko	126	0,8	97,1
13	Súdán	84	0,6	97,6
14	Sýrie	64	0,4	98,0
15	Maroko	50	0,3	98,4
16	Tanzanie	47	0,3	98,7
17	Jemen	42	0,3	99,0
18	Alžír	40	0,3	99,2
19	Čína	16	0,1	99,3
20	Uzbekistán	12	0,1	99,4
-	Celkem svět	15 100	100,0	100,0