Estragol

Molekula estragolu. 1-methoxy-4-(prop-2-en-1-yl)benzen. Estragol (též p-allylanisol nebo methylchavikol, systematický název 1-allyl-4-methoxybenzen) je přírodní organická sloučenina. Chemická struktura se skládá z benzenového kruhu se dvěma vodíky substituovanými methoxyskupinou a propenylovou skupinou. Estragol je izomer anetolu, liší se ve dvojné vazbě. Jedná se o bezbarvou až bledě žlutou kapalinu. Je primární součástí estragonového oleje, tvoří v něm 60 až 75 %. Nachází se též v bazalce (23 - 88 %), borovém oleji, terpentýnu, fenyklu a anýzové myrtě.

Estragol se používá do parfémů a jako potravinové aditivum k ochucování.

Rizika

Estragol je podezřelý z karcinogenních a genotoxických účinků, jak naznačuje zpráva Evropské unie. Doporučuje se proto omezit jeho konzumaci. +more Zvlášť to platí pro dětskou výživu, protože mnoho čajů a čajových nápojů obsahuje estragol.

Související články

Anetol, izomer estragolu * Chavikol, fenolový analog * Safrol, methylendioxidový analog

Reference

Externí odkazy

[url=https://web.archive.org/web/20070302102822/http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out104_en.pdf]Opinion by the Scientific Committee on Food of the European Union on Estragole[/url]

Kategorie:Aromatické sloučeniny Kategorie:Alkeny Kategorie:Ochucovadla Kategorie:Složky parfémů Kategorie:Fenylpropanoidy