Fartón

Fartón (pokastilštěno z valencijského slova fartó) je typické sladké pečivo z valencijské obce Alboraya ve Španělsku. Jde o je typ protáhlého měkkého, sladkého a savého pečiva, které se namáčí v horchatě, což je osvěžující nápoj získávaný z hlíz šáchoru jedlého.

Ačkoli za svůj vznik vděčí horchatě, dokonale se kombinuje i s horkými nápoji, jako je horká čokoláda nebo dokonce káva s mlékem, protože je to lehké a kypré pečivo (vyrobené ze slunečnicového oleje a nikoli z másla). Ze stejného důvodu je to ideální pečivo absorbující nápoje typicky podávané k snídani nebo občerstvení.

Historie

Od počátků horchaty, kdy ji pro její texturu a sladkost podle legendy Jakub I. +more Aragonský pokřtil jako „čisté zlato“, se výrobci horchaty z Alborayi pokoušeli k tomuto valencijskému nápoji najít dokonalé sladké pečivo. Do té doby se k horchatě jedly preclíky nebo klasické bílé pečivo.

V 60. letech 19. +more století rodina Polo vyrobila speciální, dlouhé, sladké a měkké pečivo. Kromě toho, že mělo kyprou konzistenci, také skvěle vsakovalo horchatu a jeho protáhlý tvar umožňoval je vložit až na dno sklenice. Tak vznikly současné Fartons Polo, vyráběné stejnojmennou společností. V roce 2017 produkovala 25 000 fartónů za hodinu.

Později, v 90. letech, začal hotelový průmysl využívat zmražené pečivo a s ním nový druh fartónu z „listového těsta“, který se vyrábí z jiného těsta, což mu dodalo odlišnou texturu.

Popis

Fartón je podlouhlé pečivo o délce asi 20 cm, které se po upečení glazuje cukrem. Vyrábí se z mouky, mléka, cukru, oleje, kvasnic a vajec, nicméně existuje několik druhů, které se od sebe odlišují. +more V některých receptech se například uvádí také citrónová šťáva a slunečnicový olej se nahrazuje kukuřičným.

Fartony neobsahují žádná barviva ani konzervační látky a jsou vyrobeny ze slunečnicového oleje, tedy se považují za zdraví prospěšné.

Kyprý fartón

Tento originální druh fartónů se vyrábí z pšeničné mouky, cukru, vajec, vody, čerstvého droždí, soli a slunečnicového oleje, díky kterému je pečivo měkké. Tímto se získá jemný, lehký a kyprý produkt připravený k ponoření do horchaty. +more

Fartón z listového těsta

Listové těsto má pevnější konzistenci, protože nahrazuje slunečnicový olej živočišným tukem. Recept obsahuje pšeničnou mouku, částečně hydrogenovaný rafinovaný živočišný tuk, vodu, cukr, vejce, čerstvé droždí, a sůl. +more

Další druhy

Takzvaný řemeslný fartón (valencijsky fartó artesano) obsahuje 30 % vepřového sádla. * Existují i plněné fartóny, ve kterých je krém nebo čokoláda.

Galerie

Farton y horchata2. jpg|Fartóny se namáčí do horchaty Fartons (6180520363). +morejpg|Komerčně vyráběné Fartons Polo Mostrador de la Horchateria de Santa Catalina en Valencia. jpg|Ve výloze ve Valencii.

Odkazy

Reference

Související články

Horchata de chufa * Churro * Polvorón * Horká čokoláda

Externí odkazy

Kategorie:Španělská kuchyně Kategorie:Provincie Valencie Kategorie:Sladké pečivo