Cesko.wiki Flambování
Author
Albert FloresFlambování je obřadní používání ohňů, které se původně provádělo ve venkovských oblastech Čech, Moravy a Slezska. Tato tradice je spojena s letními oslavami, zejména svátkem sv. Jana Křtitele. Flambování se provádělo v noci z 23. na 24. června a spočívalo v zapalování mistrně uspořádaných světelných instalací. Tyto ohňové stavby byly tvořeny ze dřeva, trsu a jiných hořlavých materiálů. Hlavním cílem flambování bylo ochránit sebe a úrodu před zlými silami a přivolat bohatství a plodnost do příštího roku. Po skončení obřadu se lidé scházeli kolem ohně a prováděli různé rituály, tance a zpěvy. Flambování bylo v roce 2020 zapsáno na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Flambování banánů Flambování (z fr. flamber = hořet) je opalování některých pokrmů různě aromatizovaným alkoholem (koňakem, likérem, rumem, vodkou). Tato úprava zlepšuje vzhled nebo chuť pokrmu.
Flambování spočívá v tom, že se malé množství alkoholu, kterým se polije obsah pánve, následně zapálí a nechá hořet tak dlouho, až se alkohol spálí a ve flambovaném pokrmu zůstane jen složení šťávy, v níž veškerý přebytek tuku byl spálen a spotřebován plamenem. Zapálit se dají páry z nápoje, jehož teplota vzplanutí je nižší než teplota okolní, pro pokojovou teplotu 25 °C je to asi 45 % objemových alkoholu (méně koncentrované likéry je třeba před zapálením ohřát).
Při flambování je nutno dbát na bezpečnost a snížit riziko vzniku nehod. Například rozlití hořícího destilátu na keridon, nebo příliš prudké vzplanutí alkoholu a následné popálení.
Odkazy
Externí odkazy
[url=http://www.novinky.cz/zena/zdravi/184461-kouzlo-flambovani-aneb-jidlo-v-plamenech.html]Kouzlo flambování aneb Jídlo v plamenech[/url]