Jukola

Jukola je pokrm z ryb připravovaný původními obyvateli Sibiře, Ruského dálného východu a také Severní Ameriky (Aljaška, Grónsko). Slovo jukola pochází z jazyka Evenků.

Jukola se nejčastěji připravuje z tenkých plátků rybího masa (hlavně losos), které se suší na slunci či udí nad ohněm pověšené na dřevěných tyčích. Po usušení se plátky masa svážou do velkých svazků. +more Plátky ryb musí být tenké a nepotrhané. Pokud jsou plátky tlustší a potrhané, dlouho drží vlhkost a ryba pak může zplesnivět. Kromě plátků rybího masa se také připravují celé, nenaporcované ryby.

Takto připravovaná ryba se dlouho nekazí, dobře zažene hlad a nezpůsobuje žízeň. Používá se také ke krmení saňových psů, při cestách se psím spŕežením jsou cestující vybaveni zásobami jukoly, která je lehká a výživná.

Odkazy

Literatura

Vladimír Michaelovič Sangi: Námluvy v Ke-vo, Moskva: Sovětskij pisatěl, 1975. 200 s.

Externí odkazy

[url=http://www.npacific.ru/np/library/encicl/29/0003.htm]BCE[/url]

Kategorie:Ruská kuchyně Kategorie:Nivchská kuchyně Kategorie:Jukagirská kuchyně Kategorie:Komandorská kuchyně Kategorie:Aleutská kuchyně Kategorie:Polární kuchyně Kategorie:Jídla z ryb