Jídelna

Technology

12 hours ago

Author

Školní jídelna v Praze 8 Jídelna je obecný název pro specializovaný prostor v domě nebo i v jiné stavbě (veřejné nebo soukromé), která je vyhrazena pro konzumaci jídla a pití. Odtud je pak odvozen její název. Všechny typy jídelen bývají vybaveny vhodným nábytkem, který umožňuje pohodlnou konzumaci jídla. Veřejné jídelny a ostatní veřejně stravovací zařízení musí splňovat závazné hygienické předpisy a předepsané stavební normy.

Rozdělení podle účelu

Z hlediska účelu lze rozlišit různé typy jídelen: Hostinská zařízení se dělí podle druhu do kategorií a zařazují se do nich dle převažujícího charakteru jejich činnosti. Základní rozdělení hostinských zařízení restauračního typu dle statistické metodiky EU: 1. +more Restaurace - dominantní prodej pokrmů s možností zakoupení nápojů a možnost různých forem společenské zábavy restaurace samoobslužné restaurace (jídelny) rychlé občerstvení (bistra, hamburgrové restaurace) restaurační zařízení podél cest (motorest) stánky podávající občerstvení, ryby, hranolky železniční jídelní vozy a jiná zařízení pro přepravu cestujících 2. Bary - dominantní prodej nápojů s možností různých forem společenské zábavy; možno prodávat výrobky studené kuchyně, cukrářské výrobky, teplé pokrmy minutkového charakteru bary noční kluby pivnice kavárny, espresa.

Další členění na kantýny a cateringové služby - jedná se o prodej pokrmů a nápojů za upravené ceny zejména v závodních jídelnách, a dále o výrobu a přípravu pokrmů v centrálních výrobnách, dodávek pokrmů na objednávku leteckým společnostem, na bankety, společenské události. Následuje stravování školní - od jeslí až po vysoké školy, v neposlední řadě stravování v sociálních zařízeních a nemocniční stravování. +more U jednotlivých kategorií lze zřizovat sezónní a příležitostná odbytová střediska, která jsou součástí provozovny (terasy, atria, zahrady, předzahrádky, salónky, sály). Všechny hostinské provozovny, s výjimkou kategorií občerstvení, kiosk, musí mít pro hosty WC.

Veřejné jídelny

bufet (automat) * hospoda * restaurace ** hotelová restaurace * azylová jídelna (pro bezdomovce a jiné sociálně vykořeněné osoby apod.)

Neveřejné jídelny

soukromá jídelna - v domě nebo v bytě * školní jídelna - doplňkové vybavení všech typů škol; vysokoškolská jídelna se nazývá menza * závodní jídelna - může být zřízena ve větších továrnách, závodech a podnicích * nemocniční jídelna * vojenská jídelna ** stálá (např. v kasárnách) ** přechodná (během pobytu vojsk v terénu) * vězeňská jídelna * lodní jídelna * táborová jídelna - zřizována zejména v zařízeních pro letní rekreaci dětí a mládeže ** zřízená přechodně - např. +more během táboření ve volné přírodě ** stálá * jiné (domovy pro seniory, léčebny a ozdravovny, dětské domovy, rekreační zařízení apod. ).