Kapustnica

Kapustnica ze středního Slovenska

Kapustnica je tradiční slovenská hustá polévka. Připravuje se z kyselého zelí, podle kterého má pokrm název (kapusta znamená ve slovenštině hlávkové zelí).

Příprava kapustnice se liší podle jednotlivých slovenských regionů i období vaření. Dělí se na postní a sváteční verzi. +more Do postní katolické vánoční (připravované na Štědrý den) se nedává maso, zahušťuje se například bílými hladkými haluškami, smetanou a rozetřenými bramborami. V luteránské kapustnici na Vánoce najdeme i maso a všechny ostatní složky. Ve sváteční kapustnici lze nalézt například uzené maso a klobásu. Nezbytné jsou sušené houby. Vánoční kapustnica se tradičně připravuje na konci kalendářního roku.

V regionálních recepturách kapustnice existují značné rozdíly. V každém kraji, údolí i vesnici se vaří vánoční kapustnica trochu jinak.

Kapustnica je na Slovensku označení i pro šťávu z kysaného zelí.

Podobná česká jídla

Zelňačka

Odkazy

Reference

Externí odkazy

http://gastronomie-typ. blogspot. +morecz/2010/11/slovenska-kapustnica. html * http://recepty. centrum. cz/recepty/polevky/staticky/recepty/slovenska-kapustnica-1/ * https://web. archive. org/web/20120420024305/http://dobrejedlo. pluska. sk/dobre-jedlo/clanky/polievky/najlepsia-kapustnica. html.

Kategorie:Slovenská kuchyně Kategorie:Polévky Kategorie:Vánoční jídla Kategorie:Zeleninové pokrmy